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我知道 那样可以肆无忌惮欢笑与快乐的年纪 就这样与春天里的花朵们 一同绚烂地盛开 在很久以后 我才意识到 这人生中最美好的盛夏 只此一季 不会再来 如果我们不再相遇 那么 愿君安好 此生幸福

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猪肚包鸡  

2009-08-27 20:40:00|  分类: 歆雅の私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在网上搜来的介绍,直接贴上来:顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味。此汤其实适合冬天胃寒者喝,不过我因为前几天去外面吃饭,喝了这个汤,便爱上它的鲜味,所以决定自己尝试做来喝。成功了哦,味道很好。

以下是我的做法:1.准备汤料,可以直接买清补凉,或者买其他煲鸡的汤料,不过我喜欢直接在市场让人家直接给我配一份。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

2.我买了一两的白胡椒,试了汤味以后,觉得放一两刚刚好,胡椒的味道很香。这些配料我都是用个纱袋装起来,一起放到猪肚里面去的,这样取出来的时候很方便。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

3.半只鸡。可以斩好放入,也可以不斩,取出来的时候再斩。我为了方便,斩好放进去的。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

4.最重要的可不能少了,我买的这个猪肚有点大,一斤多的,好肥哦。。。哈哈

把汤料,鸡,姜片一起放入猪肚里,然后用线把两边的口绑起来,这个有点难度。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

4.看到这个是不是有点惊讶,哈哈,原来我忘了在里面倒入酒,所以只能用针把酒注进去,还有点好玩哦!

如果没有这样条件的朋友,在绑好猪肚两头之前,要先把姜和料酒放进去了再绑啊。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

5.下图是煲的过程拍的照片:

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

6.煲了大概两个多小时,我看猪肚很软了,就把它捞起来,给它开刀咯,嘿嘿,这里也比较有趣。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

7.好后再如果煲一会,这时不需要煲很久了,开了就差不多可以了哦!

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

8.看起来是不是很多油?不用担心哈,喝起来一点也不油腻,味道很鲜,喜欢香菜的朋友可以再加入一些香菜,不过我不喜欢吃那些,所以没有放哦。

猪肚包鸡 - 慕容依芊 -  会呼吸の痛

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